イロドリムラサキ(パープルスイートロード)
紫芋では珍しい青果でも自信をもって販売出来るパープルスイートロード。パープルスイートロード以外の多くの紫芋は加工用に使われる事が多いです。例えば焼酎の原料としてや、お菓子の色付きペーストになったりする事が多いです。
紫芋が紫である理由は、ポリフェノールの一種、アントシアニンという成分が作用しています。ブルーベリーなどに多く含まれていて、視覚機能などに効果があると色んな記事でも書かれていますね。
パープルスイートロードは紫芋仲間のアヤムラサキなどと比べ紫の色味自体は弱いのですが、その分食味が良好で美味しいです。どちらかというとホクホク系ですっきりとした甘味があります。